Mie Kangkung Belacan

Namanya Mie Kangkung Belacan. Waktu saya ke Medan, saya diajak untuk mencicipi Mie ini. Saya langsung jatuh cinta, karena rasanya benar-benar kaya. Pedas, asem dari tomat, asin dari belacan(terasi), manis dari udang. Pokoke semua berani. Benar-benar hmmmm...

Bahan :

500 gr mie hokkien basah (mie kuning)
1 ikat kangkung (ambil daunnya saja)
1 buah tomat merah (potong-potong bagi menjadi 8)
8 buah udang ukuran besar
4 buah baso sapi (potong-potong sesuai selera)
4 buah baso ikan (potong-potong sesuai selera)
2 siung bawang putih (cincang kasar)
2 sdt cabai merah keriting (giling)
2 sdt terasi
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1 sdm kecap manis
1 sdm ang ciu
100ml air matang
2 btr telur (kocok lepas)
2 sdm minyak goreng

Cara Membuat:

1. Siram mie dengan air panas, tiriskan.
2. Aduk rata cabai giling dengan terasi.
3. Panaskan minyak goreng. Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan campuran cabai dan terasi
4. Masukkan udang, baso sapi dan baso ikan.
5. Masukkan mie hokkien, kangkung, tomat. Aduk rata.
6. Masukkan garam, gula, kecap manis, angciu.
7. Tuang air matang. Aduk rata. Tunggu mendidih. Cicipi.
8. Jika rasa sudah pas, tuang telor kocok. Aduk sampai matang.
9. Siap dihidangkan.

macaroni schotel

Akibat dari iseng-iseng foto hasil masakan sendiri di facebook, banyak teman yang menanyakan resep macaroni schotel. Setelah beberapa lama baru sempat posting di blog. Begini nih resepnya.

bahan:
1 pak (250 gr) macaroni
1 sdm minyak goreng
50 gr butter
2 butir bawang bombay dirajang
500 ml susu cair
garam secukupnya
6 butir telur dikocok
1 butir biji pala (diparut)
1/2 sdt oregano bubuk
1/2 sdt merica
100 gr daging sapi cincang tanpa lemak
200 gr keju cheddar parut
100 gr keju edam parut
bisa ditambah dengan smoked beef, corned beef, dll

cara membuat:
1. rebus macaroni kurang lebih sepuluh menit, beri sedikit garam dan satu sendok makan minyak goreng. angkat tiriskan.
2. panaskan butter, tumis bawang bombay sampai layu dan kekuningan.
3. masukkan daging, tumis sampai matang, masukkan parutan biji pala, oregano, garam, merica.
4. tuangi susu cair, keju chedar parut sebagian, aduk rata.
5. matikan kompor, masukkan telur kocok, macaroni rebus, aduk perlahan-lahan.
6. tuang ke dalam loyang yang sudah diolesi margarin dan ditaburi terigu.
7. taburkan sisa keju cheddar parut.
8. taburkan keju edam parut diatasnya.
9. panaskan oven 180 derajat celcius.
10. panggang selama kurang lebih 60 menit.

Singkong Crispy

D anak saya sangat suka makan singkong goreng. Saya pikir daripada membeli lebih baik saya coba untuk membuat. Hasil dari beberapa kali coba, jadilah singkong goreng yang renyah. Rahasianya digoreng dua kali. Kolesterol? Lupakan sejenak.

Bahan :
1 kg singkong, potong-potong sesuai selera
500 cc air untuk merebus
1 bks kaldu ayam
minyak untuk menggoreng
garam secukupnya

Bumbu halus :
5 siung bawang putih
3 siung bawang merah
1 sdm ketumbar

Cara Membuat:

1. Haluskan semua bumbu.
2. Rebus semua bahan dan bumbu sampai empuk. Atau bisa juga semua bahan di presto sampai empuk.
3. Goreng singkong setengah matang.
4. Rendam singkong yang sudah digoreng kedalam sisa air rebusan. Diamkan beberapa saat. Semakin lama, akan semakin meresap.
5. Goreng kembali sampai kuning keemasan.
6. Sajikan saat masih hangat.